大家都知道澳大利亚是一个农牧业大国,说起农牧业大国必然就联想到农副产品,说起农副产品首先联想到的就是:奶粉、牛羊肉等等。而澳大利亚的农副产品橄榄油可是其中的国宝。

澳大利亚橄榄油的生产有着高于欧标的一系列产品质量检测体系,而且均是用新鲜橄榄冷压(或挤压)而成,也就是纯粹澳大利亚的特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)。澳大利亚橄榄油生产商通常在收获后的24小时内处理橄榄,以最大限度地把橄榄本身原生态的芬芳留在冷压出来的橄榄油中。这意味着我们吃到的澳大利亚橄榄油是最好的,也是最新鲜的。因此澳大利亚橄榄油一直以来被健康饮食追求者们和一些心血管、高血压、糖尿病等疾病的高发人群作为食用油中的首选,更作为橄榄油中的首选。

Sir Mitchell Estate 特级初榨橄榄油

Sir Mitchell Estate 特级初榨橄榄油

澳大利亚橄榄油之所以能成为世界橄榄油中的骄子,第一,是因为它得天独厚的生长环境;第二,是有着最先进的加工技术;第三,就是这里的橄榄油生产商把橄榄油生产当做是对上天给予恩惠的一种感恩与回馈,制定了国际标准更加严苛的生产标准,还成立了最权威的第三方独立评测机构,甚至《choice》杂志也会定期对澳洲市场的橄榄油进行评测。澳大利亚橄榄油之所以生产标准严苛,在我看来更多的是由于澳大利亚人民对万物给予人类恩赐的珍惜与敬畏。

Sir Mitchell Estate特级初榨橄榄油

Sir Mitchell Estate特级初榨橄榄油

这种感受与我在一次旅游途中偶然路过米切尔爵士庄园(Sir Mitchell Estate)时巧遇庄园的老庄主有关。澳大利亚米切尔爵士庄园,是一个占地仅有几百亩的橄榄园。这里的老庄主非常好客,兴奋地向我介绍他的橄榄园,并拿出橄榄油叫我品尝。席间我发现哪怕是一滴橄榄油滴在桌面上,他马上用手指抹起来,或用嘴吮吸,或擦抹在发梢乃至脸上。那一刻我才发现他有着一头非常油亮而柔美的头发,皮肤也丝毫不显老态。

他看见我好奇的样子,朗声大笑,并自豪地告诉我:澳大利亚特级初榨橄榄油是世界橄榄油中的极品,也是女人护肤的天然精华素,并让我蘸了一点橄榄油涂抹在手上,顿时青草的芳香借助于手温散发到四周。

当我遗憾地说:“橄榄油很好,只是不能用在中国式的日常烹饪中”时,他惊讶地看着我不停地问“为什么”。随后告诉我,特级初榨橄榄油不仅可以凉拌,也适合于各式爆炒。高品质的特级初榨橄榄油烟点高达到210度,比黄油、大豆油、菜籽油之类的还要高,胜过大多数的精炼植物油。

他的话完全颠覆了我对橄榄油的认知。但老庄主最后强调说:“如果橄榄油本身品质不高,比如脂肪酸超过1%,那的确不适合爆炒。我们的特级初榨橄榄油,是最好的橄榄油,是澳大利亚的骄傲。” 他那说话时的自豪之情永远地刻在我的脑海里。

Sir Mitchell Estate特级初榨橄榄油

Sir Mitchell Estate特级初榨橄榄油

直到现在只要是接触与橄榄油相关的人或事,我的脑海里就会跳出米切尔爵士庄园的老庄主,他那种对自身国度橄榄油的自豪神情挥都挥不去。

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