世界上第一支香槟的由

相传在1688年,法国香槟区Marne某修道院里,当时负责管理酒窖的失明修士Pierre Perignon,误将未发酵完的葡萄酒注入酒瓶中,并以木塞封密,因而产生有气葡萄酒,做成了世界第一支香槟。 Pierre Perignon后来亦被称为「香槟之父」。

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不是所有的气泡酒都叫做香槟 

气泡葡萄酒有多种酿造方式,但要被称作「香槟」,除了按照法国法律规定,产于法国香槟区外,还有另一个非常重要的条件,就是必须采用「瓶内二次发酵」的方式酿造,此法也被称作「香槟法(Méthode Champenoise)」。用香槟法所酿造出来的气泡酒,气泡细致丰富、风味独特,极为迷人。

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香槟的正确开瓶方式 

首先将套住瓶口的包装拆掉,然后以手掌握住瓶口,大拇指紧压在铁丝锁定住的软木塞,铁丝转三圈半后,一手握住瓶身,一手手掌紧握住已经松开的铁丝及软木塞,慢慢转动瓶身,即可轻轻的将酒塞取出。

无论是气泡酒还是香槟,瓶中的压力都十分强烈,为了安全着想,千万不要把瓶口对准自己或是任何人。

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香槟能够搭任何食物

香槟除了能够独饮,做为开胃酒以外,依照香槟种类的不同,还能够搭配许多美食:
无年份香槟:亚洲料理、海鲜、鹅肝、寿司、鱼子酱
粉红香槟:肉类、甜点
白葡萄香槟:海鲜料理、白松露、鱼子酱
红葡萄香槟:肉类、鲑鱼、贝类料理

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香槟的最佳饮用温度

一般无年份的香槟,最好的饮用温度是在6℃到10℃,带有年份或是比较名贵的香槟饮用时,温度可以稍微高一些,大约在11℃到13℃,可以让香气发挥得更极致。

冰镇香槟可以在饮用前一个半小时到两小时放进冰箱冷藏室,或是使用冰桶,放入冰块并且加些水,再将香槟瓶放入冰镇约两小时。香槟的储藏方式不宜过冷,否则会使香槟失去一些特有的香气。