葡萄酒瓶底的凹槽是派什么用场的?

许多葡萄酒瓶底的空洞被称作凹槽。据我所知,最早引入凹槽设计的是香槟酒瓶。 在早期的香槟酒瓶制作过程中,由于在二次发酵中酒瓶的内部气压高达6个大气压,凹槽的设计则主要是为了防止酒瓶底部爆炸。凹槽的形状决定了酒瓶的承受力和稳定性,从而确保每一瓶香槟在制作、出售以被享用的过程中都是绝对安全的。相信没人愿意看到一瓶Dom Pérignon在开瓶时突然爆炸,洒得满屋都是。

近代的酒瓶已经变得足够牢固,即使是起泡酒,没有瓶底的凹槽也同样能够承受住酒的压力。 然而,对于那些需要大量堆积已装瓶葡萄酒的酒商(包括大多数香槟生产商在内)来说,凹槽的使用仍然是最为便捷的方式, 因为凹槽能够使酒瓶在叠放时更加稳定和牢固。

我们如今仍然能够看到瓶底凹槽的唯一原因就是:时尚。显然凹槽能够使酒瓶看起来更漂亮, 手感更好并且显得更有档次。凹槽越大,效果就越明显。这种老派的男性化风格如今看来却非常时髦。

这里我要提醒大家:不要被花哨的包装所欺骗。我收到的一些酒瓶很重,很容易让人误以为里面装了双份的量,一些酒瓶则十分细长, 当它们被放在酒架上时则会比大多数的酒瓶突出几英寸。许多酒瓶很难叠放, 很难开启甚至需要很大的力气才能拉出瓶塞,有些酒甚至连倒酒都要有一定的臂力。你不妨自问一下为什么一个公司会选择这样的包装。

许多情况下, 酒瓶过分花哨的包装是为了使普通的葡萄酒酒看上去显得高档。不要被这个假象迷惑了,而是要根据你对酒瓶中葡萄酒的了解或你所信赖的人的推荐来决定你所要买的酒。

对那些习惯在倒酒时将大拇指掐入凹槽来握紧酒瓶的人来说,凹槽也十分有用。 就我而言,这个举动是十分做作的。因为,通常在斟酒过程中,倒酒之后马上转动酒瓶以防酒从酒瓶中滴到餐桌上是非常重要的。如果采用大拇指掐入凹槽的方法,这点根本无法做到。我看到很多斟酒服务员都采用这种方法,他们离侍酒师的水平还差了很多。任何采用这种方法的侍酒师都应该更加清楚!

如果一箱葡萄酒中有一瓶葡萄酒被瓶塞污染了,它会影响箱子中其它的葡萄酒吗?

这点不用担心,某一瓶葡萄酒受到的瓶塞污染仅限于那一瓶而已,这绝对不意味着其他的葡萄酒也有可能跟着受到了污染。但是遗憾的是,只有通过开瓶的方法才能知道哪些葡萄酒受到了瓶塞污染。


2葡萄酒值得投资吗?

几年前,澳大利亚最贵的葡萄酒价格大约在30-40澳币之间。1990至1995年间,美国葡萄酒媒体发掘了澳大利亚最著名的餐酒:奔富葛兰许葡萄酒,这些“收藏家葡萄酒”的价格在二手市场上迅速增长。

一些澳大利亚最顶级葡萄酒的酿造师,例如Giaconda的 Rick Kinzbrunner 和Henschke 的Steve Henschke 对此非常担心。他们耗费大量的精力、时间和才华酿制出“标志性”葡萄酒,然后以相对低廉的价格出售。相反,购买了这些酒的客人们却能够在短短的几周内就将最初花大约40美金买来的酒以两至四倍的价格再售出。

市场会显示出这些葡萄酒的真正价格,如果他们的酒确实物有所值并且能够在一段时间内保持高价,那么 酿酒商应该在葡萄酒投机者之前获利则变得更加公平。因此如今需要花高出许多的价格从酿酒商那里购买一瓶澳洲“标志性”则显得不足为奇了。这也是为什么现在投机者无法获得与之前同等投资回报的主要原因。因为之前酿酒商的出售价格大多低于酒的实际价值。

葡萄酒媒体和葡萄酒交易对某些葡萄酒的价格增长十分有利,现在也是酿酒商收获利润的时候。这是最理想的结果,因为酿酒商收入中的很大一部分会被用来投资改进他们的葡萄园和酒庄。

因此,从葡萄酒投资的角度来说,我的建议是购买大量的澳洲葡萄酒。你可以为了方便自己、你的朋友和孩子享用葡萄酒而创建一个非同寻常的酒窖。但是投资澳洲葡萄酒以期获取利润的时期已经过去了。葡萄酒终究是用来喝的,如果有人想从中谋利,那也应该是那些参与葡萄种植和葡萄酒酿造的人。

除非你已做好把葡萄酒当作主要投资商品的准备,否则你最好还是不要投资葡萄酒。这之后,你还需要一个完美的酒窖,加上大量的渠道,可以购买到其他人想要收藏的、为数不多且具备一定获取投资回报潜力的葡萄酒。

澳大利亚最适合投资的葡萄酒主要有两类: 流行的葡萄酒和经典的葡萄酒。以葛兰许为代表的经典葡萄酒类似Henschke’s Hill of Grace 和 Mount Mary Cabernets。这些酒在漫长的岁月中充分证明了其高品质以及诱人的投资回报。Langton’s 《佳酿导览》就是一份收录了澳洲最大且最具影响力的几家拍卖行发展并保存的这类葡萄酒目录。这也是一份你能得到的清单。

另一方面,近几年来还涌现出了一批以高价出售的小酒庄酿制的小批量生产的老藤葡萄酒。典型的则是老藤西拉。这与美国著名酒评家罗伯特帕克单一的分数制评价系统有着密切的关系。只要分数在94分以上,那些不知名的葡萄酒价格也能一飞冲天,跻身高价葡萄酒行列。包括托布雷酒园(Torbreck, Wild Duck Creek, Three Rivers, Greenock Creek, Veritas, Noon and the Burge Family在内的酒庄酿制的葡萄酒已经成为了澳大利亚拍卖行交易最活跃的葡萄酒。 这之后,它们会被迅速地运往美国进行再出售。

无论流行还是经典,这两类酒的数量都十分有限。因此,除非你准备像一些收藏家那样,吸纳一些与酿酒商直接联系然后出售他们珍藏的合作人。要进入这个圈子,你必须承担购买目前评分还未到达稳定状态的葡萄酒的巨大风险。

        在投资葡萄酒时,可以遵循一些基本的规则:

  • 做已有的品牌, 无论大小
  • 无论酿造商是谁,切忌购买较差或者普通年份的葡萄酒
  • 如果大批量购买,最好购买密封装的
  • 一瓶市场有售的葡萄酒也许会十分昂贵,但这并不意味着:酒很好 2. 它会升值
  • 西拉是当前的葡萄酒投资之王。此外,就目前而言,那些抬高价钱的海外买家不太可能会将目光转向那些不及西拉有明显特点及优势的其他澳洲葡萄品种
  • 在澳洲, 购买两瓶装葡萄酒的费用会较高, 但是收益很快
  • 在你购买或出售前,不仅要查看代理商或拍卖行的交易记录,还要了解出售和购买过程中佣金的收取情况
  • 确认你购买的酒来自可靠的代理商或酒窖
  • 请注意大多数顶级品牌的葡萄酒都已经历了其再售价格飙升的阶段
  • 最后, 在售酒前再仔细考虑一下,也许自己饮用会带来更多的乐趣!

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