坐在南航往返于墨尔本的航班上,我的注意被视频中一家葡萄酒酒庄的介绍所吸引:优美的庄园风景,屡获殊荣的葡萄酒,都让人心生想往。才下飞机,又在墨尔本机场看到了它的宣传,这让我记住了它的名字:Lake Cooper Vineyard。它还有一个美丽中文名字:湖泊酒庄。更巧的是,在朋友的带领下,我有幸走进了这个位于库珀湖边的美丽地方。

Lake Cooper Estate 葡萄园

一、

湖泊酒庄位于希斯科特地区,远眺可以欣赏到波光潋滟的库珀湖和绿湖。从整体的地理位置上来说,酒庄属于卡梅尔山脉范围,山脉的走向形成了天然的屏障,使整个地区降雨平均,滋润着葡萄的整个生长周期。这片红色的土地经历了5亿年漫长岁月,排水性佳,保湿性好,非常适合种植葡萄。酒庄的历史并不算长,1998年酒庄老庄主杰拉尔丁将自己的葡萄园选址在这里,以Lake Cooper为酒庄命名。一直以来酒庄以朴素为经营理念,“无为”地坚持最好的品质,以一种“养在深闺”的低调姿态处世。

手工采摘葡萄

二、

“馋酒“的王丽萍女士因为爱酒与老庄主熟识,身临酒庄,看着葡萄藤发芽、结果、成熟,经由自然与时间的作用,最后变身成一种美妙液体,她不禁跃跃欲试。得知老庄主有退休的想法后,她毫不犹豫地接手下来,圆了一个当葡萄园庄主的梦。然后呢?然后,这个门外汉哭了!

接手初期的艰辛,完全超出了她的想像,各种问题接踵而来,毫无经验的王丽萍焦虑到几乎崩溃。是放弃退出?还是放手一搏?要强的她选择了后者!慢慢地,她理出了头绪,渐渐地,她越做好。她以一种更开放的态度从外到内的整改着酒庄,大刀阔斧地整改了外部设施,新设制了栈道,修缮了餐厅,使酒庄的整体外观面貌焕然一新;为生产间引进了整套灌装流水线,让出产酒品质量更稳定,为成品间订购了全新的法国橡木桶,让酒体的风味更浓郁。在管理上,她把现代企业的理念溶入到松散的农庄管理中,让团队更高效,大胆地启动有才华的年轻人。她相信梦想的温度,更明白这温度来自于双手的实干。终于,短短三年,湖泊酒庄一跃成为这个著名葡萄产区的一家精品酒庄,各个品种的酒款参加国际大赛斩获多项权威奖项。不仅是这个产区的标志性葡萄西拉品种在首次参赛时便一举拿下了“布鲁塞尔大奖赛银奖“,连较为冷门的起泡酒也喜获”悉尼葡萄酒赛金奖“。

三、

酿酒师Shane是个内向的西班牙移民,他有着一双忧郁的眼睛,但出自他手的葡萄酒却是另一种性格:外向、热情!8年在法国酒庄的酿酒工作经验使他深知每一款葡萄的脾气,赋于它们灵魂,把它们最精彩的一面展示出来。Shane采用传统的酿造工艺,尽量保留这片果园的风土,使每款酒都涌现出自身独特的气息,或前调浓郁,口感平衡;或单宁柔和,内敛优雅。在他的理念中葡萄酒是有生命的:从葡萄变成酒,只是初生;在橡木桶中沉睡着生长,最后开瓶醒酒,才最终将它唤醒。多么感性而又浪漫的领悟啊!

Lake-Cooper-Estate-酿酒师Shane左)与Lake-Cooper-Estate-第二代庄主(右)

Lake-Cooper-Estate-酿酒师Shane左)与Lake-Cooper-Estate-第二代庄主(右)

四、

所谓“七分葡萄,三分酿造“,果实的重要性不言而寓,葡萄园管理员就是这片山坡的”管家“。当地人Shane(没错,与酿酒顶师同名哦)从小在葡萄园长大,9年的葡萄园管理经验让他清楚地知道何时该剪枝,何时该摘叶,何时又该收果。他熟悉这片果园的每一根藤,如珍似宝地照顾着它们。顶着太阳开着小车去巡山,是他的工作常态,如果你认为这是个轻松的活,那就错了。他从葡萄的生长到木架的修缮,甚至工具间的整理,事无巨细都要看在眼里记在心里,然后处理掉。这个顾家的男人有一份朴素的信念:酒庄好了,我才可以为家庭提供更好的保障!所以,他是把酒庄当成家的!

五、

又是一年葡萄采摘的季节,一筐筐手工采摘地葡萄每一颗都珍贵,它是大自然与湖泊人共同的礼物。作为新世界葡萄酒的代表,澳大利亚的大小葡萄酒庄不胜枚举,那么什么才是湖泊酒出彩的原因呢?是优越的自然地理位置?是老庄主留下的优质葡萄植株?对,这都是原因之一,但是,我想最关键是人,是个敬自然爱美酒的团队,才是赋于它新生的最根本原因。

作者简介

范明仁 1974年出生 复旦大学新闻专业《新闻报社》编辑 现移居墨尔本 葡萄酒爱好者

范明仁 1974年出生 复旦大学新闻专业《新闻报社》编辑 现移居墨尔本 葡萄酒爱好者